Za koru: 

5 bjelanaca

1 prstohvat soli

200 g šećera

200 g mljevenog, pečenog lješnika ili oraha

Za fil:

5 žumanaca 

200 g prah šećera

100 g putera

3 štangle čokolade

1 kafena kašičica instant kafe

Priprema:

Bjelanca mutiti mikserom sa solju, pa iz dva-tri puta dodavati šećer dok se ne umuti čvrst snijeg (šam), desetak minuta. U masu špatulom lagano umiješati lješnike, pa masu sipati i rasporediti u pleh, prethodno podmazan uljem i posut brašnom. Peći koru u rerni 20 minuta na 180-190 C da sasvim blago porumeni.

Za to vrijeme skuvati fil. U šerpicu staviti žumanca i šećer, malo ih žicom umutiti, pa staviti na paru da se kuvaju. Dodati maslac i čokoladu, pa kuvati neprestano miješajući dok se krem dobro ne zgusne.

Na malo prohlađenu koru sipati fil i premazati cijelu koru. Malo prodrmati pleh da se fil lijepo rasporedi. Ostaviti da prenoći na hladnom, pa sjeći štanglice. Mogu se ukrasiti, a i ne mora.

Savjet 

Što se tiče kuvanja fila postoji još jedan način, a nije na pari. Šerpicu sa sastojcima staviti na ugrijanu ringlu i odmah jačinu smanjiti na 1,5 ako su ringle do 3 ili na 3-3,5 ako su do 9. Kuvati neprestano miješajući dok se ne zgusne. Rezultat je isti kao kad se kuva na pari.

Izvor:CdM