Postoji nešto u slatkom  što vraća vrijeme unazad.

Nešto u zvuku kašike koja dodiruje porcelansku tacnu, u kristalnoj tegli na polici, u malom tanjiriću posluženom uz domaću kafu. A kada je od lubenice – taj osjećaj je još nježniji, još ljetnjiji. Podsjeća na ljeto koje se ne žuri, na bakinu kuhinju koja miriše na limun i šećer, na dane kad je vreme teklo sporije.

Slatko od lubenice pravi se od bijelog, čvrstog dijela kore koji obično bacamo – a upravo on krije pravo blago. I zato, kad sledeći put isječete lubenicu, nemojte sve da završi u kanti. Sačuvajte to „ni meso ni kora“, jer od toga nastaje slatko koje podsjeća na djetinjstvo.

Sastojci

1 kg oljuštene bijele kore od lubenice

1,2 kg šećera

1 limun (isečen na kolutove)

1 vanilin šećer

2 čaše vode

Po želji: nekoliko karanfilića ili štapić cimeta

Priprema:

Odvojite crveni dio lubenice, a zatim pažljivo oljuštite i zeleni spoljašnji sloj. Koristite samo bijeli, čvrsti dio kore. Isjecite ga na kockice veličine 1,5–2 cm.

Stavite kockice kore u šerpu s vodom i kuvajte 5–10 minuta, dok ne omekšaju, ali da ne budu previše mekane. Procijedite i ostavite da se ohlade.

U široku šerpu sipajte šećer i vodu, stavite da se kuva dok ne postane gust sirup. Dodajte kolutove limuna i vanilin šećer. Po želji dodajte i karanfilić ili štapić cimeta – da zamiriše na djetinjstvo.

Dodajte ocijeđene kockice lubeničine kore u sirup. Kuvajte na laganoj vatri, povremeno mešajući i skidajući pjenu, dok kockice ne postanu staklaste. To može trajati oko 45 minuta do sat vremena.

Vruće slatko sipajte u sterilne tegle, zatvorite i okrenite naopako 5 minuta. Zatim ih vratite u normalan položaj i ostavite da se ohlade.

Mali ritual velikih uspomena

Slatko od lubenice nije samo recept. To je podsjećanje da u jednostavnom ima raskoši. Da se ljubav može kuvati u šerpama, uz tišinu predvečerja i miris limuna. To je kašičica prošlosti koju otvarate kad želite da vrijeme stane – makar na minut, dok se topi na jeziku.

Izvor: Kolektiv

Tekst objavila: Jasminka Mulić