Jogurt i kefir omiljeni su fermentisani mliječni proizvodi koji se već vijekovima koriste zbog svojih blagotvornih učinaka na zdravlje.
Osim što su osvježavajući i ukusni, bogati su probioticima koji podržavaju probavu i imunitet. Sve više ljudi ih uključuje u svakodnevnu prehranu – bilo kao doručak, međuobrok ili laganu večeru.
Dakako, koliko god nam se činili sličnima, istina je da postoje razlike koje utiču na to kome se preporučuje jedan, a kome drugi proizvod, a benefiti koje donose nisu isti te prema svojim potrebama možete odabrati jesu li za vas oba proizvoda ili samo jedan.
Koje su osnovne razlike u sastavu?
Jogurt i kefir fermentisani su mliječni proizvodi koji se razlikuju po mikroorganizmima, nutritivnim vrijednostima i efikasnost na zdravlje. Energetska vrijednost zavisi o udjelu mliječne masti, dok proteina u prosjeku ima 3 – 5 g na 100 g, s tim da grčki jogurt može imati i više od 10 g. Kefir sadrži nešto manje ugljenihhidrata (3 – 6 g) zbog fermentacije.
Jogurt se proizvodi pomoću bakterija Lactobacillus delbrueckii i Streptococcus thermophilus, koje razgrađuju laktozu u mliječnu kisjelinu. Kefir sadrži širi spektar bakterija i kvasaca, uključujući i Acetobacter i Saccharomyces, što ga čini bogatijim probioticima.
Kome se preporučuje jogurt, a kome kefir?
Kefir sadrži više probiotičkih sojeva, uključujući kvasce pa je odličan za osobe s narušenom crijevnom florom, nakon antibiotika ili kod sindroma iritabilnog crijeva. Zbog enzima koji razgrađuju laktozu, pogodniji je i za osobe s blagom netolerancijom. Njegov sastav može pomoći kod upalnih bolesti crijeva, gljivičnih infekcija i slabog imuniteta.
Jogurt, s druge strane, ima blaži probiotski efekat i bolje odgovara osobama s osjetljivim želucem, refluksom ili gastritisom. Jogurt je takođe sigurniji izbor za djecu i trudnice.
Jogurt i kefir povoljno djeluju na probavu i zdravlje crijeva, ali kefir ima snažnije probiotičko djelovanje zbog većeg broja korisnih mikroorganizama.
Oba proizvoda kao blagodat za probavu
Jogurt poboljšava probavu laktoze, podstiče rad crijeva, održava ravnotežu mikrobiote i može ublažiti proliv uzrokovan antibioticima.
Kefir dodatno jača crijevnu mikrobiotu, sadrži kvasce i više sojeva bakterija efikasnijem protiv štetnih mikroorganizama poput Helicobacter pylori i E. coli.
Jogurt i kefir mogu smanjiti nadutost i gasove balansiranjem crijevne flore, dok kefir dodatno pomaže probavi, omekšava stolicu i ublažava zatvor. Takođe može ublažiti proliv zazvan antibioticima i olakšati razgradnju složenih ugljenihhidrata.
Koliko jogurta, a koliko kefira piti dnevno?
Za opšte zdravlje i ravnotežu crijevne flore preporučuje se 150 – 250 ml dnevno. Kod probavnih smetnji, oslabljenog imuniteta ili nakon antibiotika kefir se može uzimati u količini do 300 ml, a jogurt do 250 g dnevno.
Sportisti i osobe koje žele više proteina mogu konzumirati 250 – 300 g grčkog jogurta.
Početnicima i osobama s osjetljivim želucem savjetuje se započeti s manjim količinama (50 –100 ml kefira ili 100 g jogurta) i postupno ih povećavati. Kod težih probavnih problema ili kandidijaze, kefir treba uvoditi postupno, uz praćenje reakcije organizma.
Kada ih konzumirati?
Kefir i jogurt najbolje je konzumirati uz obrok ili kao užinu jer tako blaže djeluju na želudac i poboljšavaju probavu. Ujutro na prazan želudac ili uveče prije spavanja mogu imati dodatne koristi, ali osjetljivim osobama mogu izazvati nelagodu.
Osobe s ozbiljnom netolerancijom na laktozu ili alergijom na mliječne proteine trebale bi izbjegavati oba proizvoda. Takođe, kefir može izazvati smetnje kod osoba s histaminskom intolerancijom ili onih koje ne podnose fermentisanu hranu.
Izvor: Kolektiv
Tekst objavila: Jasminka Mulić
