Od sremuša možete napraviti mnogo toga, a ukusan pesto sos savršen je dodatak pastama ili pirinču.

Sremuš, poznat i kao divlji ili medveđi bijeli luk, raste od marta do maja, a njegov miris i ukus podsjećaju na bijeli luk, samo što je mnogo blaži i nježniji.

Sremuš je odličan za zdravlje, a listovi i stabljike mogu se jesti u svježem obliku. Može se jesti  sirov u prelivu za salatu ili isjeckan i kuvan za začinjavanje rižota, supa, čorbi, pasta i povrća.

Ukusan pesto od sremuša može se koristiti na razne načine.

Sastojci:

½ šolje sjemenki bundeve

100 g svježih listova sremuša

sok od 1 limuna

½ kašičice soli, po ukusu

4 kašike nutritivnog kvasca

crni biber, po ukusu

½ šolje maslinovog ulja

prstohvat čili pahuljica (opciono)

Priprema:

Temeljno operite listove sremuša i obrišite kuhinjskim papirom ili ih jednostavno ostavite da se osuše na vazduhu.

Sjemenke bundeve propržite na suvom tiganju na srednje niskoj temperaturi. Miješajte stalno kako se ne bi prepržile i izgorjele. Ostavite ih da se potpuno ohlade prije nego što ih stavite u pesto. Stavite sve sastojke za pesto (osim maslinovog ulja i čili pahuljica) u blender.

Postepeno dodajte sok od limun kako biste postigli željenu kiselost. Blendajte dok se sve ne isjecka sitno, a zatim postepeno dodajte maslinovo ulje dok motor radi.

Dodajte čili pahuljice po ukusu i prilagodite začine.

Prebacite pesto u čistu teglu i prelijte sa još jednoj kašikom maslinovog ulja kako biste spriječili pojavu buđi. Čuvajte ga u frižideru 2-3 nedjelje.

Izvor: Kolektiv

Tekst objavila: Jasminka Mulić