Radionica u okviru projekta “Društveno odgovorni Slow food turizam u Dunavskom regionu” koju realizuje NVO “Kisele vode” održana je danas u hotelu ”Bijela Rada”.
Druga po redu radionica koju organizuje ta NVO u okviru projektnih aktivnosti obuhvata tehnike i metode serviranja i pripreme hrane, a kako su naveli, tokom ove godine će organizovati ukupno 10 radionica na različite teme.
Kako je kazala izvršna direktorica NVO“Kisele vode“ Sabina Ramović,projekat je podržan od strane „Interreg programa dunavskog regiona“ koji sufinansira Evropska unija u iznosu od 80%, a preostalih 20% je finansiralo Ministrastvo javne uprave, Vlade Crne Gore. Ukupna vrijednost projekta u Crnoj Gori je 135,000.00eura i trajaće trideset mjeseci.
„Sa nama je danas kuvar Nihad Mameledžija iz Bosne i Hercegovine koji je preko 20 godina u Slow food-u, poznat je na svjetskom nivou, učesnik je brojnih takmičenja i događaja koji se organizuju u svijetu gastronomije. On će svoje bogato iskustvo pokušati da prenese našim učesnicima, a učesnici su kuvari iz naših restorana i seoska domaćinstva koja se bave pružanjem uslugama u turizmu“ kazala je Ramović i dodala da će kroz dvodnevnu manifestaciju koju će organizovati u Bijelom Polju naredne godine, održati i jednu prezentaciju gdje će svi korisnici moći da predstave svoju ponudu, a takođe će organizovati i studijsku posjetu za tur-operatore koji se upravo bave gastronomijom i blogere koji će pisati o našem bogastvu.
Pojašnjavajući suštinu Slow food-a, način pripreme i prezentacije, kuvar iz BiH Nihad Mameledžija je kazao da je preko170 zemalja svijeta u tom programu.
„Svaka od naših država ima svoje takozvane prezidije, to su namirnice autotohne iz područja Bosne i Hercegovine imamo grah, slatko od šljiva, Crna Gora ima isto tako i svoje proizvode. Cilj današnje radionice je da pokažem kuvarima kako takve namirinice pripremiti na profesionalan način, u stilu „fine dining-a“. Moja ideja je da pravimo takozvani „finger food“ i na taj način možemo najbolje predstaviti strancima cijelu paletu začina. Postoji taj moderniji način serviranja hrane i različite tehnike. Na primjer od kačamaka i jagnjetine ćemo napraviti te male „finger food“ kao i mnogo toga“, kazao je Mameledžija.
Tekst: Vanja Šabanović
Foto:Vladimir Jelić
