Ako tražite recept koji je jednostavan, ali totalno impresivan, Pasta alla Norma je pravo rješenje.

Ova čuvena sicilijanska pasta sa pečenim ili prženim patlidžanom, aromatičnim bosiljkom i slanom, kremastom rikotom je dokaz da ti ne treba milion sastojaka da napravite pravi italijanski spektakl na tanjiru.

Legenda kaže da potiče iz Katani – neki tvrde da je ime dobila po operi “Norma” Vincenza Bellinija, dok drugi kažu da je jednostavno „a norma“ – savršena po pravilima kuvara.

Sastojci za 4 osobe:

1 kg paradajza

400 g patlidžana

350 g špageti ili makarona

150 g slane rikote, rendane

½ crnog luka

Nekoliko listova svježeg bosiljka

Maslinovo ulje

Suncokretovo ulje za prženje

So

 Kako napraviti magiju:

Sitno isjeckaj luk i proprži ga u tiganju sa 3 kašike maslinovog ulja.

Paradajz isjeckajte na veće komade i ubacite u luk zajedno sa bosiljkom. Pusti da se krčka oko 25 minuta, a bosiljak izvadite malo prije nego što sklonite sa vatre. Polu-pasiraj sos da ostane rustičan i ukusan.

Patlidžan operite i isjeći na kolutove debljine 3–4 mm. Prži u vrelom ulju 1–2 minuta dok ne postanu zlatni i hrskavi.

Skuvajte pastu po uputstvu sa pakovanja i pomješaj je sa sosom od paradajza i malo maslinovog ulja.

Servirajte pastu na tanjir, dodajte prženi patlidžan, listove bosiljka i obilno rendanu rikotu.

Pro tip: Ako želite da podignete nivo, dodajte rendanu koricu pola limuna i  čeri paradajz koje si polako pekla na 100°C oko 50 minuta zajedno sa koricom.

I eto je – Pasta alla Norma koja miriše na Siciliju i izgleda kao da si je naručila u nekom malom lokalnom italijanskom restoranu.

Bon appétit!

Izvor: Kolektiv

Tekst objavila: Jasminka Mulić